schliessen

Filtern

 

Bibliotheken

Qualidade e características físicas de ovos comerciais

O ovo é um alimento com alto valor nutricional, contendo muitas proteínas, vitaminas e minerais, e com baixo custo o que estimula o consumo. Por ser um produto perecível é necessário armazená-lo corretamente para que este produto possa estar viável para o consumo por longo período. O objetivo desta... Full description

Journal Title: Nucleus Animalium 2016, Vol.8(2), p.
Main Author: Honorato, Claucia Aparecida
Other Authors: Soares Seabra, Bruna , Schueroff Siqueira, Mayara , Rodrigues Melgarejo, Marluci , Leite Fraga, Thiago
Format: Electronic Article Electronic Article
Language: Portugiesisch
Subjects:
Quelle: Fundación Dialnet
ID: ISSN: 2175-1463
Zum Text:
SendSend as email Add to Book BagAdd to Book Bag
Staff View
recordid: dialnetART0001083095
title: Qualidade e características físicas de ovos comerciais
format: Article
creator:
  • Honorato, Claucia Aparecida
  • Soares Seabra, Bruna
  • Schueroff Siqueira, Mayara
  • Rodrigues Melgarejo, Marluci
  • Leite Fraga, Thiago
subjects:
  • Zootecnia
  • Armazenamento
  • Qualidade Do Ovo
  • Tempo De Prateleira
  • Qualidade De Alimentos
ispartof: Nucleus Animalium, 2016, Vol.8(2), p.
description: O ovo é um alimento com alto valor nutricional, contendo muitas proteínas, vitaminas e minerais, e com baixo custo o que estimula o consumo. Por ser um produto perecível é necessário armazená-lo corretamente para que este produto possa estar viável para o consumo por longo período. O objetivo desta pesquisa foi avaliar a qualidade interna de ovos brancos e vermelhos armazenados em temperatura ambiente e sob de refrigeração durante 25 dias de armazenamento. Os ovos brancos e vermelhos armazenados em temperatura ambiente apresentam perda de viabilidade aos 15 dias de estocagem, já os ovos armazenados em geladeira apresentam perda de viabilidade com 25 dias de estocagem. A viabilidade dos ovos brancos armazenados em geladeira ajusta-se a uma equação quadrática. Estes dados revelam que esses ovos não apresentam qualidade para ser consumido. Os ovos vermelhos quando estocados em geladeira apresentam-se viáveis durante todo período analisado. Comparando os ovos brancos e vermelhos estocados a temperatura ambiente, observa-se que os ovos brancos adéquam-se a uma equação cúbica, com baixa viabilidade aos 15 dias. Conclui-se que o armazenamento deve ser realizado em geladeira independente da coloração da casca dos ovos.
language: por
source: Fundación Dialnet
identifier: ISSN: 2175-1463
fulltext: fulltext
issn:
  • 21751463
  • 2175-1463
url: Link


@attributes
ID1192962164
RANK0.07
NO1
SEARCH_ENGINEprimo_central_multiple_fe
SEARCH_ENGINE_TYPEPrimo Central Search Engine
LOCALfalse
PrimoNMBib
record
control
sourcerecordidART0001083095
sourceiddialnet
recordidTN_dialnetART0001083095
sourceformatXML
sourcesystemPC
display
typearticle
titleQualidade e características físicas de ovos comerciais
creatorHonorato, Claucia Aparecida ; Soares Seabra, Bruna ; Schueroff Siqueira, Mayara ; Rodrigues Melgarejo, Marluci ; Leite Fraga, Thiago
ispartofNucleus Animalium, 2016, Vol.8(2), p.
identifierISSN: 2175-1463
subjectZootecnia ; Armazenamento ; Qualidade Do Ovo ; Tempo De Prateleira ; Qualidade De Alimentos
descriptionO ovo é um alimento com alto valor nutricional, contendo muitas proteínas, vitaminas e minerais, e com baixo custo o que estimula o consumo. Por ser um produto perecível é necessário armazená-lo corretamente para que este produto possa estar viável para o consumo por longo período. O objetivo desta pesquisa foi avaliar a qualidade interna de ovos brancos e vermelhos armazenados em temperatura ambiente e sob de refrigeração durante 25 dias de armazenamento. Os ovos brancos e vermelhos armazenados em temperatura ambiente apresentam perda de viabilidade aos 15 dias de estocagem, já os ovos armazenados em geladeira apresentam perda de viabilidade com 25 dias de estocagem. A viabilidade dos ovos brancos armazenados em geladeira ajusta-se a uma equação quadrática. Estes dados revelam que esses ovos não apresentam qualidade para ser consumido. Os ovos vermelhos quando estocados em geladeira apresentam-se viáveis durante todo período analisado. Comparando os ovos brancos e vermelhos estocados a temperatura ambiente, observa-se que os ovos brancos adéquam-se a uma equação cúbica, com baixa viabilidade aos 15 dias. Conclui-se que o armazenamento deve ser realizado em geladeira independente da coloração da casca dos ovos.
languagepor
sourceFundación Dialnet
links
openurl$$Topenurl_article
openurlfulltext$$Topenurlfull_article
search
creatorcontrib
0Honorato, Claucia Aparecida
1Soares Seabra, Bruna
2Schueroff Siqueira, Mayara
3Rodrigues Melgarejo, Marluci
4Leite Fraga, Thiago
titleQualidade e características físicas de ovos comerciais
descriptionO ovo é um alimento com alto valor nutricional, contendo muitas proteínas, vitaminas e minerais, e com baixo custo o que estimula o consumo. Por ser um produto perecível é necessário armazená-lo corretamente para que este produto possa estar viável para o consumo por longo período. O objetivo desta pesquisa foi avaliar a qualidade interna de ovos brancos e vermelhos armazenados em temperatura ambiente e sob de refrigeração durante 25 dias de armazenamento. Os ovos brancos e vermelhos armazenados em temperatura ambiente apresentam perda de viabilidade aos 15 dias de estocagem, já os ovos armazenados em geladeira apresentam perda de viabilidade com 25 dias de estocagem. A viabilidade dos ovos brancos armazenados em geladeira ajusta-se a uma equação quadrática. Estes dados revelam que esses ovos não apresentam qualidade para ser consumido. Os ovos vermelhos quando estocados em geladeira apresentam-se viáveis durante todo período analisado. Comparando os ovos brancos e vermelhos estocados a temperatura ambiente, observa-se que os ovos brancos adéquam-se a uma equação cúbica, com baixa viabilidade aos 15 dias. Conclui-se que o armazenamento deve ser realizado em geladeira independente da coloração da casca dos ovos.
subject
0Zootecnia
1armazenamento
2qualidade do ovo
3tempo de prateleira
4qualidade de alimentos
general
0Portuguese
1Fundación Dialnet
sourceiddialnet
recordiddialnetART0001083095
issn
021751463
12175-1463
rsrctypearticle
creationdate2016
addtitleNucleus Animalium
searchscopedialnet
scopedialnet
lsr30VSR-Enriched:[doi, issn, pages]
sort
titleQualidade e características físicas de ovos comerciais
authorHonorato, Claucia Aparecida ; Soares Seabra, Bruna ; Schueroff Siqueira, Mayara ; Rodrigues Melgarejo, Marluci ; Leite Fraga, Thiago
creationdate20160000
facets
frbrgroupid3595524361100671595
frbrtype5
newrecords20170208
languagepor
creationdate2016
topic
0Zootecnia
1Armazenamento
2Qualidade Do Ovo
3Tempo De Prateleira
4Qualidade De Alimentos
collectionDialnet
prefilterarticles
rsrctypearticles
creatorcontrib
0Honorato, Claucia Aparecida
1Soares Seabra, Bruna
2Schueroff Siqueira, Mayara
3Rodrigues Melgarejo, Marluci
4Leite Fraga, Thiago
jtitleNucleus Animalium
delivery
delcategoryRemote Search Resource
fulltextfulltext
addata
au
0Honorato, Claucia Aparecida
1Soares Seabra, Bruna
2Schueroff Siqueira, Mayara
3Rodrigues Melgarejo, Marluci
4Leite Fraga, Thiago
atitleQualidade e características físicas de ovos comerciais
jtitleNucleus Animalium
date2016
risdate2016
volume8
issue2
epage.
issn
02175-1463
11984879X
formatjournal
genrearticle
ristypeJOUR
abstractO ovo é um alimento com alto valor nutricional, contendo muitas proteínas, vitaminas e minerais, e com baixo custo o que estimula o consumo. Por ser um produto perecível é necessário armazená-lo corretamente para que este produto possa estar viável para o consumo por longo período. O objetivo desta pesquisa foi avaliar a qualidade interna de ovos brancos e vermelhos armazenados em temperatura ambiente e sob de refrigeração durante 25 dias de armazenamento. Os ovos brancos e vermelhos armazenados em temperatura ambiente apresentam perda de viabilidade aos 15 dias de estocagem, já os ovos armazenados em geladeira apresentam perda de viabilidade com 25 dias de estocagem. A viabilidade dos ovos brancos armazenados em geladeira ajusta-se a uma equação quadrática. Estes dados revelam que esses ovos não apresentam qualidade para ser consumido. Os ovos vermelhos quando estocados em geladeira apresentam-se viáveis durante todo período analisado. Comparando os ovos brancos e vermelhos estocados a temperatura ambiente, observa-se que os ovos brancos adéquam-se a uma equação cúbica, com baixa viabilidade aos 15 dias. Conclui-se que o armazenamento deve ser realizado em geladeira independente da coloração da casca dos ovos.
urlhttps://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=5763557
doi10.3738/21751463.1576
pages29-36
oafree_for_read