schliessen

Filtern

 

Bibliotheken

Pengaruh Penambahan Sari Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) pada Pembuatan Yogurt Drink Ditinjau dari Sifat Mutu Fisik

Pada sari jamur tiram putih mengandung protein, karbohidrat dan beberapa glukosa, dalam jamur tiram putih juga mengandung ß-glukan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan sari jamur tiram putih ditinjau dari viskositas, daya ikat air dan kadar air pada yoghurt drink.... Full description

Journal Title: Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak 01 October 2018, Vol.13(2), pp.118-125
Main Author: Digna Anissa
Other Authors: Lilik Eka Radiati
Format: Electronic Article Electronic Article
Language: ind
Subjects:
Quelle: Directory of Open Access Journals (DOAJ)
ID: ISSN: 1978-0303 ; E-ISSN: 2338-1620 ; DOI: 10.21776/ub.jitek.2018.013.02.6
Zum Text:
SendSend as email Add to Book BagAdd to Book Bag
Staff View
recordid: doaj_soai_doaj_org_article_ae0bf90bf72b464ebe6e7b8e8c7075e3
title: Pengaruh Penambahan Sari Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) pada Pembuatan Yogurt Drink Ditinjau dari Sifat Mutu Fisik
format: Article
creator:
  • Digna Anissa
  • Lilik Eka Radiati
subjects:
  • Yogurt
  • Sari Jamur Tiram Putih
  • Viskositas
  • Daya Ikat Air
  • Kadar Air
ispartof: Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak, 01 October 2018, Vol.13(2), pp.118-125
description: Pada sari jamur tiram putih mengandung protein, karbohidrat dan beberapa glukosa, dalam jamur tiram putih juga mengandung ß-glukan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan sari jamur tiram putih ditinjau dari viskositas, daya ikat air dan kadar air pada yoghurt drink. Hasil penelitian memberikan informasi tentang penambahan sari jamur tiram putih dalam yoghurt drink. Metode penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan, terdiri dari P0, P1, P2 dan P3, dan 4 ulangan dan dilanjutkan dengan Uji Jarak Berganda Duncan (UJBD). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan 3% sari jamur tiram putih memberikan perbedaan sangat nyata (P
language: ind
source: Directory of Open Access Journals (DOAJ)
identifier: ISSN: 1978-0303 ; E-ISSN: 2338-1620 ; DOI: 10.21776/ub.jitek.2018.013.02.6
fulltext: fulltext_linktorsrc
issn:
  • 1978-0303
  • 19780303
  • 2338-1620
  • 23381620
url: Link


@attributes
ID537023876
RANK0.07
NO1
SEARCH_ENGINEprimo_central_multiple_fe
SEARCH_ENGINE_TYPEPrimo Central Search Engine
LOCALfalse
PrimoNMBib
record
control
sourcerecordidoai_doaj_org_article_ae0bf90bf72b464ebe6e7b8e8c7075e3
sourceiddoaj_s
recordidTN_doaj_soai_doaj_org_article_ae0bf90bf72b464ebe6e7b8e8c7075e3
sourcesystemOther
dbidDOA
display
typearticle
titlePengaruh Penambahan Sari Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) pada Pembuatan Yogurt Drink Ditinjau dari Sifat Mutu Fisik
creatorDigna Anissa ; Lilik Eka Radiati
ispartofJurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak, 01 October 2018, Vol.13(2), pp.118-125
identifier
subjectYogurt ; Sari Jamur Tiram Putih ; Viskositas ; Daya Ikat Air ; Kadar Air
descriptionPada sari jamur tiram putih mengandung protein, karbohidrat dan beberapa glukosa, dalam jamur tiram putih juga mengandung ß-glukan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan sari jamur tiram putih ditinjau dari viskositas, daya ikat air dan kadar air pada yoghurt drink. Hasil penelitian memberikan informasi tentang penambahan sari jamur tiram putih dalam yoghurt drink. Metode penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan, terdiri dari P0, P1, P2 dan P3, dan 4 ulangan dan dilanjutkan dengan Uji Jarak Berganda Duncan (UJBD). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan 3% sari jamur tiram putih memberikan perbedaan sangat nyata (P <0,01) pada viskositas dan kadar air dan memberikan perbedaan yang signifikan           (P <0,05) pada daya ikat air. Berdasarkan analisis penelitian, dapat disimpulkan bahwa penggunaan sari jamur tiram putih dengan konsentrasi hingga 3% dapat meningatkan viskositas dan daya ikat air serta menurunkan kadar air.
languageind
oafree_for_read
sourceDirectory of Open Access Journals (DOAJ)
version2
lds50peer_reviewed
links
openurl$$Topenurl_article
openurlfulltext$$Topenurlfull_article
linktorsrc$$Uhttps://doaj.org/article/ae0bf90bf72b464ebe6e7b8e8c7075e3$$EView_full_text_in_DOAJ
search
creatorcontrib
0Digna Anissa
1Lilik Eka Radiati
titlePengaruh Penambahan Sari Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) pada Pembuatan Yogurt Drink Ditinjau dari Sifat Mutu Fisik
description

Pada sari jamur tiram putih mengandung protein, karbohidrat dan beberapa glukosa, dalam jamur tiram putih juga mengandung ß-glukan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan sari jamur tiram putih ditinjau dari viskositas, daya ikat air dan kadar air pada yoghurt drink. Hasil penelitian memberikan informasi tentang penambahan sari jamur tiram putih dalam yoghurt drink. Metode penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan, terdiri dari P0, P1, P2 dan P3, dan 4 ulangan dan dilanjutkan dengan Uji Jarak Berganda Duncan (UJBD). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan 3% sari jamur tiram putih memberikan perbedaan sangat nyata (P <0,01) pada viskositas dan kadar air dan memberikan perbedaan yang signifikan           (P <0,05) pada daya ikat air. Berdasarkan analisis penelitian, dapat disimpulkan bahwa penggunaan sari jamur tiram putih dengan konsentrasi hingga 3% dapat meningatkan viskositas dan daya ikat air serta menurunkan kadar air.

subject
0Yogurt
1Sari Jamur Tiram Putih
2Viskositas
3Daya Ikat Air
4Kadar Air
general
0Indonesian
1University of Brawijaya
210.21776/ub.jitek.2018.013.02.6
3Directory of Open Access Journals (DOAJ)
sourceiddoaj_s
recordiddoaj_soai_doaj_org_article_ae0bf90bf72b464ebe6e7b8e8c7075e3
issn
01978-0303
119780303
22338-1620
323381620
rsrctypearticle
creationdate2018
addtitleJurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak
searchscope
0doaj_full
1doaj1
scope
0doaj_full
1doaj1
lsr45$$EView_full_text_in_DOAJ
tmp01Directory of Open Access Journals (DOAJ)
tmp02DOA
startdate20181001
enddate20181001
lsr40Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak, 01 October 2018, Vol.13 (2), pp.118-125
doi10.21776/ub.jitek.2018.013.02.6
citationpf 118 pt 125 vol 13 issue 2
sort
titlePengaruh Penambahan Sari Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) pada Pembuatan Yogurt Drink Ditinjau dari Sifat Mutu Fisik
authorDigna Anissa ; Lilik Eka Radiati
creationdate20181001
lso0120181001
facets
frbrgroupid9018983496438732562
frbrtype5
newrecords20190714
languageind
topic
0Yogurt
1Sari Jamur Tiram Putih
2Viskositas
3Daya Ikat Air
4Kadar Air
collectionDirectory of Open Access Journals (DOAJ)
prefilterarticles
rsrctypearticles
creatorcontrib
0Digna Anissa
1Lilik Eka Radiati
jtitleJurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak
creationdate2018
toplevelpeer_reviewed
delivery
delcategoryRemote Search Resource
fulltextfulltext_linktorsrc
addata
au
0Digna Anissa
1Lilik Eka Radiati
atitlePengaruh Penambahan Sari Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) pada Pembuatan Yogurt Drink Ditinjau dari Sifat Mutu Fisik
jtitleJurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak
risdate20181001
volume13
issue2
spage118
epage125
pages118-125
issn1978-0303
eissn2338-1620
formatjournal
genrearticle
ristypeJOUR
abstract

Pada sari jamur tiram putih mengandung protein, karbohidrat dan beberapa glukosa, dalam jamur tiram putih juga mengandung ß-glukan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan sari jamur tiram putih ditinjau dari viskositas, daya ikat air dan kadar air pada yoghurt drink. Hasil penelitian memberikan informasi tentang penambahan sari jamur tiram putih dalam yoghurt drink. Metode penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan, terdiri dari P0, P1, P2 dan P3, dan 4 ulangan dan dilanjutkan dengan Uji Jarak Berganda Duncan (UJBD). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan 3% sari jamur tiram putih memberikan perbedaan sangat nyata (P <0,01) pada viskositas dan kadar air dan memberikan perbedaan yang signifikan           (P <0,05) pada daya ikat air. Berdasarkan analisis penelitian, dapat disimpulkan bahwa penggunaan sari jamur tiram putih dengan konsentrasi hingga 3% dapat meningatkan viskositas dan daya ikat air serta menurunkan kadar air.

pubUniversity of Brawijaya
doi10.21776/ub.jitek.2018.013.02.6
urlhttps://doaj.org/article/ae0bf90bf72b464ebe6e7b8e8c7075e3
oafree_for_read
date2018-10-01